豚バラと冬瓜のスープ、えのき茸の梅かつお和え、万願寺唐辛子の雑魚炒め

妻の帰宅が少し遅くなる会社が休みの夜。
食材をチェックしてから、近所のスーパーで豚角切りのみ買い、日本酒を一杯やりながら晩ご飯を作る。

1. 豚肉と冬瓜を中火でコトコト煮込んで灰汁を取り、アゴだし(鰹と昆布でも可)と創味の鰹だしで煮込み、少し塩を入れる。刻みネギと胡椒を少しかけていただく。
2. えのき茸は日本酒で汁気がなくなるまで炒める。ペースト状にした梅干し、みりん小1、しょうゆ小1/4をボールに入れ、炒めたえのきを入れ、削り節を加えさくっと混ぜる。
3. 日本酒大2、しょうゆ小1/4、みりん小1をフライパンに入れ、万願寺唐辛子とししとう、雑魚を加え、弱火で3分程度炒める。

1は静岡にいた頃に沖縄出身の方に教えていただきましたが、妻も大満足の一品でした。
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by charsuq | 2017-08-05 21:12 | 男子の厨房 | Comments(0)


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