海南鶏飯(ハイナンジーファン)

厦門美麗華大酒店で食した「海南鶏飯」が忘れられない。あの味よ、もう一度!
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材料は2~3人分です。3人で食べるときは鶏肉がもう少し多いほうがいいと思う。
①鶏もも肉300gの塊の余分な脂身を取り除き、フォークでぶすぶすと刺します。
②ほんの少しの塩をまぶし、お酒をふりかけ、しばらくおきます。
③研いだ2カップの米をざるにあげます。
④水気を切った米を炊飯器に入れ、水2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2~3(僕は3入れたが2でよいと思った)、ナンプラー大さじ2、日本酒少々を入れます。
⑤そこに鶏肉を入れ、長ネギの青い部分を4本入れ、生姜2片をその横におきます。
⑥炊飯器のスイッチオン。
⑦我が家にケチャップマニスがなかったので、スイートチリソース、ごま油とナンプラーに香菜の茎のみじん切りのふたつのソースを準備します。
⑧炊き上がると鶏肉を取り出し、まな板で適当なサイズに切ります。お皿にご飯を盛り、その上に香菜をのせます。そして、冷蔵庫にあった水菜、鶏肉を添えて出来上がり◎
⑨好みのソースに鶏肉をつけ、ご飯といっしょに口に中にほうり込んだら、あの味が甦りました!二口目からはすだちをぎゅっとしぼって食しました♪
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by charsuq | 2015-10-11 20:29 | 男子の厨房 | Comments(0)


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